Prečo mám takú záľubu v low carb receptoch? Kvalitné tuky, ktoré sú hlavnou ingredienciou ríbezľového koláča (tj mandľová, kokosová, chia múka, maslo, smotana a žĺtky) mi dodajú energiu a pocit sýtosti na prevažnú časť dňa, keď nemusím riešiť desiaty, zaoberať sa myšlienkami na jedlo alebo snáď trpieť energie či náladami.
Navyše chia múka je bohatá na omega-3 mastné kyseliny, minerály, vitamíny a vlákninu. Okrem rôznych zdravotných benefitov spomaľuje napríklad proces tráviacich enzýmov a priaznivo ovplyvňuje hladinu krvného cukru.
Ingrediencie
Korpus:
- 1 hrnček kokosovej múky alebo jemne strúhaného kokosu
- 1 hrnček chia múky (k dostaniu na grizly.cz)
- 1 hrnček mandľovej múky alebo mletých mandlí
- 1 lyžica mletej škorice
- 100 g kvalitného masla
- trocha vody, ktorú chia múka na seba nadviaže
Náplň:
- 250 ml kvalitnej smotany na šľahanie
- 3 žĺtky
- vanilkový extrakt podľa chuti (dostupný na aktin.sk)
- stévia podľa chuti alebo 1-2 lyžice kokosového cukru
- 1 lyžica mletej škorice
- červené ríbezle podľa chuti
Postup:
Rúru predhrejeme na 180 °C. V hlbšej mise zmiešame kokosovú, mandľovú, chia múku a škoricu. Pridáme maslo, menšie množstvo vody a zmes prepracujeme. Vzniknuté cesto preložíme do vymastenej koláčovej formy s priemerom 24 cm a rukou cesto rovnomerne rozprestrieme po dne a po stranách formy. Potom formu vložíme do rúry a pečieme po dobu 10 minút.
Medzitým vlejeme smotanu na šľahanie do misy, pridáme žĺtky, vanilku, škoricu, stéviu, ríbezle a dôkladne zmes rozmixujeme ručným mixérom. Formu vyberieme z rúry, zmes zo smotany vlejeme doprostred korpusu a stierkou rovnomerne rozprestrieme po celom koláči.
Teplotu v rúre znížime na 170 ° C, koláč s náplňou do nej opäť vložíme a pečieme cca 30 - 40 minút (kým náplň aspoň trochu nestuhne). Hotový koláč necháme vychladnúť a potom ho vložíme aspoň na hodinu do chladničky. Servírujeme napríklad s kyslou smotanou a vetvičkami mäty.
Tento koláč je možné inak pripraviť z rôznych druhov lesného ovocia. Fantázii sa medze nekladú, preto sa nebojte vymýšľať a kombinovať
Černicový koláč u nás doma tiež zabodoval