Špargľový Quiche

Ingrediencie

Korpus:

• 180 g špaldovej múky + niečo na poprášenie
• 90 g kvalitného masla
• 1 žĺtok
• studená voda

Náplň:

• 2 stredné biele cibule
• 1 zväzok tymiánu alebo iné bylinky (napr. rozmarín)
• 100 g anglickej slaniny
• polovica zväzku špargle
• 2 feferónky
• 50 g parmezánu
• 50 ml mlieka
• 2 vajíčka a 1 bielok
• soľ a korenie

Postup:

Špaldovú múku zmiešame s maslom nakrájaným na malé kúsky, pridáme žĺtok (bielok si necháme na neskôr) a všetko ručne zapracujeme, potom začneme pomaly prilievať studenú vodu a stále spracovávať cesto. Vodu prilievame podľa potreby, kým nám nevznikne celistvé nelepivé a hladké cesto. Guličku cesta zabalíme do potravinárskej fólie a necháme v chladničke odpočinúť cca 20 minút.

Medzitým cibuľu a slaninu nakrájame na väčšie prúžky, orestujeme a pridáme nakrájanú a očistenú špargľu, ktorú tiež nakrájame na prúžky. Pridáme feferónky, tymián, osolíme, okoreníme a odstavíme.

Cesto vyberieme z chladničky a na papieri na pečenie, ktorý posypeme múkou, rozvaľkáme asi na 3 mm cesta a preklopíme do formy na pečenie, ktorú si vytrieme maslom a poprášime múkou. Cesto dobre vtlačíme do formy a orežeme jeho prebytočné kraje. Teraz si dno poprepichujeme vidličkou a vložíme pokrčený alobal, ktorý potom len zložíte a vyhodíte. Takto pripravené cesto dáme piecť do rúry na 190 ° C na 10 minút.

Do misky si rozklepneme dve vajcia a pridáme zvyšný bielok. Prilejeme mlieko, nastrúhaný parmezán a rozmiešame. Teraz si do predpečeného quiche dáme orestovanú zmes a zalejeme rozmiešanými vajcami. Vložíme do rúry a pečieme na 180 ° C po dobu 25 minút. Po upečení môžeme ešte posypať čerstvým tymianom.