Proč mám takovou zálibu v low carb receptech? Kvalitní tuky, jež jsou hlavní ingrediencí rybízového koláče (tj. mandlová, kokosová, chia mouka, máslo, smetana a žloutky) mi dodají energii a pocit sytosti na převážnou část dne, kdy nemusím řešit svačiny, zabývat se myšlenkami na jídlo nebo snad trpět výkyvy energie či náladami.
Navíc chia mouka je bohatá na omega-3 mastné kyseliny, minerály, vitamíny a vlákninu. Kromě různých zdravotních benefitů zpomaluje například proces trávicích enzymů a příznivě ovlivňuje hladinu krevního cukru.
Ingredience
Korpus:
- 1 hrnek kokosové mouky nebo jemně strouhaného kokosu
- 1 hrnek chia mouky (k dostání na grizly.cz)
- 1 hrnek mandlové mouky nebo mletých mandlí
- 1 lžíce mleté skořice
- 100 g kvalitního másla
- trocha vody, kterou chia mouka na sebe naváže
Náplň:
- 250 ml kvalitní smetany ke šlehání
- 3 žloutky
- vanilkový extrakt podle chuti (k dostání na aktin.cz)
- stévie podle chuti nebo 1-2 lžíce kokosového cukru
- 1 lžíce mleté skořice
- červený rybíz podle chuti
Postup:
Troubu předehřejeme na 180°C. V hlubší míse smícháme kokosovou, mandlovou, chia mouku a skořici. Přidáme máslo, menší množství vody a směs propracujeme. Vzniklé těsto přendáme do vymazané koláčové formy o průměru 24 cm a rukou těsto rovnoměrně rozprostřeme po dnu a po stranách formy. Poté formu vložíme do trouby a pečeme po dobu 10 minut.
Mezitím vlijeme smetanu ke šlehání do mísy, přidáme žloutky, vanilku, skořici, stévii, rybíz a důkladně směs rozmixujeme ručním mixérem. Formu vyjmeme z trouby, směs ze smetany vlijeme doprostřed korpusu a stěrkou rovnoměrně rozprostřeme po celém koláči.
Teplotu v troubě snížíme na 170°C, koláč s náplní do ní opět vložíme a pečeme cca 30 – 40 minut (dokud náplň alespoň trochu neztuhne). Hotový koláč necháme vychladnout a poté jej vložíme alespoň na hodinu do ledničky. Servírujeme například se zakysanou smetanou a snítky máty.
Tento koláč lze jinak připravit z různých druhů lesního ovoce. Fantazii se meze nekladou, proto se nebojte vymýšlet a kombinovat
Ostružinový koláč u nás doma také zabodoval